食用明胶的新国标

      温州德源和大家分享下食用明胶的最新国标执行：或将允许采购工业下脚料与“食用明胶老国标”相比，国家卫计委于2013年底颁布并将于2014年6月1日实施的“食用明胶新国标”增加了原料要求的规定，“可以使用的原料：制革鞣制工艺前，剪下的带毛边皮或剖下的内层皮（即毛边皮、二层皮、三清皮）；禁止使用的原料：经有害物处理过或使用苯等有机溶剂进行脱脂的动物的皮、骨、筋、腱和鳞等。”然而，对于“食用明胶新国标”中的原料规定，有业内专家大惑不解：可以使用的原料包括二层皮、三清皮，二层皮和三清皮是经过硫化钠等工业有害物处理过的制革下脚料，但又规定，经有害物处理过的动物皮是禁止使用的原料。这两条规定存在明显的矛盾。更为严重的是，食用明胶的原料要求在内销与出口时，存在两套标准。内销宽松、出口严格。以食用明胶出口大省浙江为例，浙江省质量监督局发布的“出口食用明胶检验规程”第四条“原料要求”中规定，“供生产出口食用明胶的原料（皮、骨、腱等）应来自经注册登记的屠宰厂，并具有兽医卫生检疫合格证书。”也就是说，出口食用明胶的原料只能选用新鲜的动物皮等，而销往国内的食用明胶原料则除鲜皮外，还可包括经工业有害物处理过的二层皮、三清皮。安全风险存疑 无法得到“不会存在风险”的明确答复使用经工业有害物处理过的二层皮、三清皮生产食用明胶是否存在安全风险？此前被央视曝光“明胶暗影”的嘉利达苍南生产总监林晓光的表述，“从皮革行业本身的工艺流程来讲，动物皮要经过硫化钠和氢氧化钙的处理，硫化钠确实是工业级的产品，但是将处理过的动物皮作为原料购入后，通过水洗、离子交换等生产控制环节，最后生产出来的明胶，能够保证大家吃的时候是安全的。”
      林晓光所称“水洗、离子交换”等环节往往是使用盐酸或硫酸脱除碎皮料中的碱性物质，如检索专利信息，则不难找到诸如“制革下脚料三清皮酸法制胶”等工艺的注册专利。从制革和明胶生产工艺流程可以看出，入口下肚的食用明胶、药用明胶原料至少要经过工业有害物硫化钠及酸类物质处理。
      食用明胶使用制革厂经硫化碱处理过的二层皮、三清皮为原料，是否存在食品安全风险，采访业内人士，甚至亲自参与、组织制定国家标准、行业规范的专业人士时，无法得到“不会存在风险”的明确答复。标准背后企业利益隐现事实上，各标准存在模糊规定的始作俑者是中国明胶协会。据悉，该协会中的大部分会员单位恰恰是明胶生产企业。994年颁布实施的“食用明胶老国标”中并未对食用明胶的原料是否可以使用制革厂下脚料二层皮、三清皮做出明确规定，而当时各地卫生部门一律不允许使用猪三清、毛边皮、牛二层生产食用明胶。但2004年颁布实施的“食品添加剂明胶生产企业卫生规范”却加入了可以使用毛边皮、二层皮、三清皮的内容。中国明胶协会正是该规范的起草者之一。除行业规范有企业参与制定外，几乎所有的行业、国家标准均有企业的身影。 　　鲜皮原料与制革厂下脚料的采购价格相差三倍。采购经工业有害物处理过的制革厂下脚料，是食用、药用明胶行业内的普遍现象，与未经工业处理过的新鲜动物皮张相比，制革厂下脚料的价格极其低廉。制革厂工业下脚料的采购价格平均仅为1000多元/吨，两者相差三倍左右，而“食用明胶新国标”将于2014年6月1日正式实施。如果想要了解更多的明胶信息欢迎关注http://www.wzdeyuan.com